包饺子的皮。营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
饺子皮的选购技巧俗话说好吃不过饺子,饺子是北方人最喜爱的面食之一,做饺子好吃的窍门一个是馅香,另一个就是皮韧。好多人调馅不是问题,但是饺子皮不会做,买现成的饺子皮包饺子,面厚而且不劲道,口感发糟煮的时候还容易破。今天告诉大家做饺子皮的小窍门,保证让你吃到好吃又不破皮的手工水饺。
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面,做皮。用面粉也是有讲究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和饺子粉。用饺子粉和面做皮,饺子皮更劲道更透亮,口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道。
和面打鸡蛋
如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
面团要揉到
和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软,容易塌,包出来的饺子走形。面要和的适中,比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑。
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人,通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些,但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破,一定要擀的薄厚均匀,大小均匀,煮的时候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方还没熟。
煮饺子水加盐
包好的饺子,要想不破皮,煮也是关键。心结201煮饺子的时候在水中加少许盐,这样做可以使饺子不破皮不粘连;煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去,否则把饺子都搅破了呢。
注意事项
擀好的饺子皮一定不要让风吹了,否则包不紧一煮就破。
食材简介
包饺子的皮。营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
食用功效
具有养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
适用人群
患有脚气病、末梢神经炎者、体虚自汗盗汗多汗者。
禁忌人群
病湿热者忌食。
选购技巧
在购买饺子皮的时候,我们还是需要多加注意到那些正规的地方去购买,注意看一下买的饺子皮是不是新鲜。
1猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油, (有芝麻油就滴几滴),拌匀备用2锅里放清水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。小窍门现成的饺子皮通常比较干,最好在边上粘点水再捏合,这样可以防止煮的时候漏馅。
乐逍遥
8月29日至31日,英国公共假日,俗称Bank Holiday,按字面的意思翻译为银行假日,因为在英国的公共假日,所有银行全都闭关歇业,故此得名。在中国北方的习俗,过节比吃饺子,虽然我是南方人,但是我家那口子对饺子的喜爱不亚于北方人,酝酿了很久,终于决定启动我的“饺子”处女作了。
娃娃小排骨
其实很简单,包饺子而已,加了豆腐,饺子吃起来更嫩
恋上厨房
1五花肉切块放料理机用绞肉刀盘绞好。2包菜切碎、胡萝卜擦细丝。3肉和菜加一起搅拌,比例按自己喜好。4............5锅内加适量油,六、七成热时加花生碎,炒至有花生香。6倒入肉馅中,加盐、鸡精调味即可。7买的现成的饺子皮,方便多了,重要的是,咱手艺差一点,擀的饺子皮又厚又大,比这现成的差多了。8饺子皮中间放适量肉馅,皮对叠起来,挤出空气,用叉子在边缘压出花纹。9好看又结实。10晚上正好用电饭锅做饭,放蒸屉里在饭上蒸熟。11这样就可以吃了。12看大家煎的饺子那么好看,特别喜欢,就用油煎了一下。饺子皮
霞美人
锅贴(百度上的翻译是Pot Sticker,在英国和澳洲被翻译成Pan Fried Dumpling)是一种煎烙的馅类小食品,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。一般锅贴呈月芽形,底面呈深黄色,非常酥脆。锅贴的形状各地不同,除了月牙形,以天津锅贴的褡裢火烧最为著名。 相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷了的饺子丢掉。有一天慈溪到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎面皮金黄的饺子,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁
娃娃小排骨
1猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。2把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。3把饺子象油角一样包起来。4锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。
乐逍遥
饺子是北方人的传统家常小吃,各式各样的馅料,各式各样的包法,妈妈是个做饺子的行家,可惜我和妹妹在家都不喜欢吃饺子,现在与妈妈不在一起,却非常想念家里的饺子了。上次妈妈来给我和LG做的偶们觉得很香,自己也搞了一次大排场的,不过还是离不了懒人作风,买的饺子皮,包了好多好多,够我俩饱饱地吃上四五顿啦~~
yueyan217
1猪肉剁馅,装碗沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、蚝油、香油、料酒、姜末再次搅打上劲儿。2韭菜洗净切末把韭菜放入肉馅中拌匀用饺子皮包入馅料即可3煮饺子:锅里水烧开,放入饺子,防止饺子粘在一起顺时针轻轻搅动!饺子入锅后煮沸一次浇一次凉水,浇三次凉水后,饺子就熟了,等饺子胖乎乎的浮起即可!小窍门注:1、饺子馅用三肥七瘦的肉比较好吃,自己剁馅比较劲道 <但是邻居比较郁闷>2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,如时间充足放入冰箱腌制一会儿口感更佳
狗窝
肉酱真是万用啊,用来拌炸酱面、炒菜、调馅都可以,一次多做些,放冰箱里存个3、4天应该没问题的,最喜欢用来拌面,面上码上很多喜欢吃的配料,再加上这个酱,那个香哩。
鱼家小厨
很喜欢吃饺子呢,不过不会擀饺子皮,所以只好用买的了
言言妈咪