石榴

（学名：Punica granatum），别名安石榴、海榴，石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝，叶呈倒卵形或椭圆形，无毛。花期5-6月，多为朱红色，亦有黄色和白色。浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。原产于伊朗及其周边地区。怀远县的石榴品种白花玉石籽因核软，甜度高，花朵洁白，果实淡绿，籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

1.先看产地，9月份吃石榴首选云南红河州、昭通地区、大理州地区，四川西昌、攀枝花的石榴;10月之后想吃可选陕西、河南、安徽怀远的石榴。  

2.不选圆的。很多人买石榴时第一反应是去拿那些圆滚滚、光滑的石榴。其实，圆形石榴皮都比较厚，反而那些果棱凸出、像是多边型的石榴，才是皮薄成熟的石榴，味道更甜。  

3.看颜色。市场上常见的石榴有红色、黄色、绿色三种，有人认为石榴越红越好，其实一般来说石榴外皮颜色越淡里面的籽就越红越甜，相反如果外皮红艳艳里面的籽反而发白味淡。因为品种关系，一般是黄色的石榴最甜。当然，也有个别品种例外，皮色淡黄一点红色都没，剥开后籽颜色也只是淡红色，不过这一切都不影响它作为一颗甜石榴的身份。  

4.掂重量。两个同样大小的石榴，手感重的相对水分更足、汁液多，籽粒饱满。  

5.看皮色。表皮光亮，皮肉紧绷的是新鲜石榴，外皮松弛、有黑斑的可能是存放时间过久导致的，当然一点点黑斑不影响石榴的品质。  

6.有无划伤。成熟石榴保存时间较久，表皮无划伤、带枝叶的比较新鲜。悬挂在通风干燥处，表皮风干，里面籽粒不会损失水分。  

7.正常开口的石榴是好石榴。石榴在正常情况下开裂是不影响口感的，但是因雨水、烈日等因素造成的开口石榴，其籽粒不够饱满。  

食材简介

（学名：Punica granatum），别名安石榴、海榴，石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝，叶呈倒卵形或椭圆形，无毛。花期5-6月，多为朱红色，亦有黄色和白色。浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。原产于伊朗及其周边地区。怀远县的石榴品种白花玉石籽因核软，甜度高，花朵洁白，果实淡绿，籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。

营养价值

石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。

食用功效

1、强身健体：石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。
2、抑制大肠杆菌：石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少。
3、驱虫：石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效。
4、止血、明目：石榴花晒干研末，则具有良好的止血作用，；石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

适用人群

一般人群均可食用。适宜口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者。

禁忌人群

不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、实热积滞者。

选购技巧

1、看大小：一般个头小的石榴生长期短，口感差，个头大的石榴口感更好。挑选时尽量选择个头中等偏大的石榴。
2、看外形：石榴的外形大致是圆的，有时会有明显的凸出，这样的不规则圆形说明果皮比较薄，籽粒饱满，品质比外形圆滑的石榴更好。
3、看果皮：成熟度好的石榴，果皮有光泽，颜色红中带黄，表面光滑没有斑点，没有开裂或者伤痕，不能有虫眼。果皮颜色发绿发白，黄色不明显的是成熟度差的石榴，口感差；有机械伤、开裂或者虫眼的石榴很可能果肉已经腐烂变质，质量差，不要购买。
4、看花萼：花萼正常，没有虫蚀痕迹，无软烂变质发霉情况的是质量好的石榴。如果花萼损伤，有虫蛀或发霉的痕迹，则果肉也受影响，不要购买。花萼和果蒂是石榴很容易有虫洞的位置，仔细挑选。
5、按压石榴：用手按压一下石榴，手感硬实，不易开裂，掂起来比较沉说明石榴质量好。按压发软，易开裂说明果肉已经变质，很容易流汁，有腐烂变质的气味。

储存简述

放在昏暗、阴凉处保存，如厨橱柜中；
也可以视成熟程度，存放在冰箱里。

石榴的营养成分

热量 63 大卡

钾 231 毫克

磷 71 毫克

碳水化合物 18.7 克

镁 16 毫克

钙 9 毫克

维生素C 9 毫克

维生素E 4.91 毫克

膳食纤维 4.8 克

蛋白质 1.4 克

钠 0.9 毫克

铁 0.3 毫克

脂肪 0.2 克

锌 0.19 毫克

锰 0.17 毫克

铜 0.14 毫克

维生素B1 0.05 毫克

维生素B2 0.03 毫克

维生素A 0

维生素B12 0

维生素B6 0

叶酸 0

硒 0

胡萝卜素 0

烟酸 0

碘 0