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1鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）2豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜，拌好3将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉汁铺在鱼头上4锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量米酒，隔水清蒸8-10分钟左右即可小窍门喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些
小紫嫣
1把鱼用开水煮熟，拆骨。2怀山打烂放进鱼汤中，二十分钟。3拆好的鱼肉放进鱼汤中搅拌，加上淀粉水，煮至粘稠。
玲感私厨
1鱼洗净切块放柱侯酱，料酒，黑胡椒，生粉腌制30分钟。2油热后，将鱼放入锅中煎制。3两面金黄加入生姜，蒜，料酒，醋，糖，少量生抽，少量水盖上盖烧至10分钟。4放小葱。5可食！
maggie-Tiao
早就想做这个开口笑了，虽然很喜欢吃，可还是克制自己做这些油炸的东西的欲望，终于没能抵制得住诱惑，还是充当了它的俘虏！
sheery的妈妈
自从有了新汤锅后，做汤都在这锅里了，呵呵，现在它成了我的得力助手了，我好喜欢这锅哟！
sheery的妈妈
多做几款西餐的开胃菜，提供给喜爱西餐的朋友们选择和参考。今天的这款，是禽类的一种做法，使用的是鸡翅根。材料比较简单，超市里都能买到，做起来也不费事，所以叫做简约版。使用整鸡制作也可以，鸡翅、鸡腿都没问题。这是一种先烤制，然后再用凉汤腌制而成的，它需要在冰箱里冷藏腌制6-8小时然后食用，所以叫做“冷腌鸡翅”。
大炒勺
西餐前菜海味类制作，供朋友们参考。通常，西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴，选用材料，都会选择肉质较嫩的不带骨刺的，像鱼柳之类的，一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。今天的这款煎鱼柳，用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩，口感也好，煎久了也不会老，初学最易掌握。
大炒勺
1将鸡蛋磕在深盆中。2用电动打蛋器打至有大泡。3加入红糖打发至粘稠。4将两种面粉拌匀后筛入蛋糊中。5划十字拌匀或从底部往上翻匀。6慢慢加油拌匀。7再加入水拌成蛋糕糊。8将蛋糕糊倒入烤模中。9抓住盆用力震两次，震出其中的大泡泡。10烤箱预热，将模具放入从下往上数的第二层。11175度、烤20分钟即可。小窍门1、因为是新烤模，不知脱模效果怎样，所以做了一些不沾的处理，在做模具中抹一层油，拍上粉后倒掉多余的面粉，这样就很容易脱模了，但有不能涂多了，不要有积油。2、用牙签戳了一下，看看没面粉粘着了，说明就熟了。
sheery的妈妈
