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1扇贝用铁勺挖下来，把内脏去掉清洗干净，扇贝壳（上面的壳）清洗干净等下用。2扇贝肉放点胡椒粉，料酒腌制一下，粉丝泡软。3在盘里把扇贝壳摆好，用筷子卷一小卷放在贝壳上，然后在粉丝上放点蒜末姜末，再把扇贝肉放在上面。4锅里放点油把蒜蓉放锅里炒香盛出，用勺挖适量的蒜蓉放在扇贝肉上，在滴一一点炒蒜蓉的油。5锅里倒入水，水开后把摆好盘的扇贝放锅里蒸五六分钟。6蒸好后把盘子拿出来，里面蒸出来的水倒掉，在扇贝上撒上葱末和红椒末，用勺子在每个扇贝上淋上蒸鱼豉油。最后锅里倒入少许油烧热浇在每个扇贝上。
Hollyhel
剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
舍得的美食诱惑
鸡蛋豆腐的制作方法：1.以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。2.在热豆乳中添加调味料，冷却后添加鸡蛋进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。3.将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋，而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与鸡蛋在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡黄，风味、口感俱佳。
舍得的美食诱惑
1首先鱼杀完洗净，一定要洗到没有血色，最好白一点。然后把咸菜（我是自家做的，不过酸菜也可以，看个人口味）放水里泡着。2把洗净的黑鱼去骨剃成片（厚度自己把握）放在一个稍大点的容器里加入适量的盐、料酒、生粉，鸡蛋清、腌制一会。3准备好，生姜、蒜子、干辣椒、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、等食材4锅中放油烧热加入准备好的食材爆香，然后放入黑鱼头和剃下的骨头轻轻翻炒一下，加入高汤，之后加适量糖、料酒、耗油、蒸鱼豉油、醋适量。泡好的咸菜同时放进去。5汤滚后转中火煮10分钟，然后将锅中鱼头骨和咸菜盛入准备好的小锅中，汤继续放
我是一只小小鸟_
我婆婆家有一条河塘，承包到今年年底结束，虽然平时他们很忙没时间去抓鱼，但是偶尔去一次，鱼还是能抓到一点的，这次做的胖头鱼就是我们自家河塘里面的，算是半野生的，味道很鲜美。
ね羊ж羔De『
作为一个怀孕八个月的大肚子，任何事情都挡不住吃
曹晓月
夏季热的不想下厨房了。蒸茄子拌一下口感和味道也是棒哒哒滴。味道自己掌握。
暮色影子
草鱼有大有便宜，可以做一些试试
爱～美食gh
1鲤鱼清洗干净，从背上切成小段装盘2鱼肚子里塞上姜丝3加入盐，料酒腌制十五分钟4再加入备好的调料，放到蒸锅里蒸二十分钟，出锅后撒上芝麻，葱花和干红椒丝，平底锅烧油将葱花和干红椒丝炝香，一盘香喷喷的鲤鱼就做好了
AA琳儿
1鱿鱼切花2辣椒切好 辅料准备齐全3辣椒皮 麻椒 暴香4大火 倒入鱿鱼和辣椒 加酱油 蚝油 蒸鱼豉油 盐少许 爆炒3至5分钟即可5美味出锅 注意下锅鱿鱼时一定要大火 不然会下很多汤
沙粒。
1锅烧热水，八十度左右2水不用煮开，小松菜煮久了影响口感3装盘撒上葱花4淋几滴香油5热油下蒜头爆香6锅中加一勺蒸鱼豉油7淋在青菜上拌匀小窍门蒸鱼豉油够咸，不用加多余的盐，青菜煮久了影响口感，水不用烧开就可以捞出
沵沵
鸡蛋绝对是食材界的百搭大王什么，你也这么觉得果然是英雄所见略同这可蒸可煮可煎可炒的家伙不论当主料还是当辅料都能发挥得淋漓尽致这种普通又不起眼的食材稍稍花点心思就能做出各式各样的料理快快学起来吧~~吃货们可以添加我的微信公众号【暖夫生活】，我将会在这里为大家分享美食经验哦~
暖夫生活
想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下几点： 1.蛋和水的比例大概是1:1.5-1:2，具体操作看鸡蛋个头大小。 2. 用凉开水慢慢加入蛋液里搅匀，顺时针搅至起细泡。 3. 调匀的蛋液用网筛过滤一下。 4. 用保鲜膜/菜碟盖住蒸蛋的碗，防止水蒸气滴在蒸蛋面上。 5. 利用电饭锅里的水蒸开后的蒸汽和余温迅速把碗放入后，盖上电饭锅盖关上电源，焖5-6分钟。 6.两滴香油加几滴蒸鱼豉油淋面，干贝提鲜。 这个小窍门就是利用电饭锅内的余温蒸鸡蛋，平日里煮
黑猫警长kitchen
筋肚合一，天下无敌
沵沵
1鲳鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划上几刀。2将鲳鱼摆入大盘了，每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上鸡精、料酒、橄榄油、姜丝。3蒸锅加水烧开，将盘子放进去，盖盖蒸6分钟，关火开盖。4撒上葱花、浇上蒸鱼豉油。5取一小煎锅放入猪油烧至高温，浇在鲳鱼上即可。6成品7成品8成品9成品
夏家私享菜
1材料：鲜虾、白萝卜、调味：葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精2萝卜去皮切成丝；鲜虾去壳背部开刀取虾线后冲洗干净。（虾壳不要扔掉）3虾头剪去虾枪下入油锅炸至酥红盛出。4萝卜丝入沸水锅中焯一下捞出。5锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳，倒入萝卜丝、姜丝。6水开后加入虾仁，烹入料酒。7煮至鲜虾变色弯曲，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
kiss战女
1肉切成一至二厘米左右的丁备用。2胡萝卜青椒各切成丁。3锅中入油，烧热后爆炒肉丁。4加入葫萝卜翻炒。5加入咖喱粉炒香。6加入高汤精、水、盐、糖、小火焖十分钟左右。7当汤汁快收干时，加入椰子汁、红酒提鲜。8当汤汁快要收尽时加入青椒丁翻匀增色即可出锅。小窍门1、用椰浆来做更加美味。2、我做的是伪版的，其实，这菜应放香槟酒来提味，加些豌豆粒及红椒更为漂亮，我是用葫萝卜和青椒取代的。
A苹果小厨
1材料备好。2木耳用清水净泡20分钟，然后洗净。3切丝待用。4烧开半锅水，将木耳焯水1分钟。5倒入凉水中过冷河。6沥干水份放入冰箱冷藏1-2小时后，即可醮芥末、生抽食用。
粉竽粘糖
【美食天下 天添美食 山珍海味 延年益寿 早餐主食 米面精典】---《芹菜虾皮生煎包》《芹香鱼羊白果粥》（12月6日创意命名）烹饪方法简介：1、《芹菜虾皮生煎包》制作烹饪，将芹菜、虾皮、香干混合调味后制成陷，再将其包入制作好的包子皮内，做成16个褶皱的小包子，放入煎锅中，加入适量花生油和清水，用大火将包子蒸熟，待煎锅内水分蒸发后，撒上葱花和黑芝麻，并用文火将水煎底部煎黄煎脆即可装盘食用。 2、《芹香鱼羊白果粥》烹饪，将大米饭入锅，加入羊肉汤和适量清水，煲至米粒开花后，加入白果、芹菜菜汁、鲈鱼鱼片烧开后略
奇海生态
酱汤粥酱汤粥是将粳米浸泡并粗略的捣碎后，与牛肉, 香菇一起煮成的粥。因是用酱油调味故而称为酱汤粥。酱汤粥含有丰富的蛋白质，因此是对恢复期的病人与老人有益的食品。
韩国料理王
