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鸡蛋豆腐的制作方法：
1.以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。
2.在热豆乳中添加调味料，冷却后添加鸡蛋进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3.将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。
方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋，而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与鸡蛋在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡黄，风味、口感俱佳。
点击查看大图1.鸡蛋豆腐适量（鸡蛋和黄豆做的豆腐）,将鸡蛋豆腐均匀的切成条状,小拇指的厚度，太薄易碎。
点击查看大图2.小青椒适量，切圈；肥肉适量，切片；大蒜子适量，切片。
点击查看大图3.锅热刷少量的油（油多豆腐不易煎黄），用手依次下入鸡蛋豆腐，小火煎香，边煎边抖锅防止粘锅，豆腐受热更均匀。用刷子淋入少量的油，用木铲轻轻的翻动，观察豆腐底边是否变黄（变黄即可翻面），将底边变黄后的鸡蛋豆腐用木铲依次翻面，翻面后淋入少量的油，小火煎黄、煎香。煎黄后关火起锅，放入盘中。自制的鸡蛋豆腐更有弹性，夹起不易断，但很嫩。
点击查看大图4.锅热去少量的油，下入切好的肥肉，翻炒均匀，将肥肉的油炸干（猪油增加豆腐的香味），肥肉炼好后再下入大蒜片，小火一直炒香。炒香后下入小青椒断生，再下入煎好的鸡蛋豆腐，加入适量的水，水要平到豆腐。转大火，用锅铲扒平，加入适量的盐、胡椒碎，盖上锅盖大火急攻5分钟，将豆腐煮涨，让青椒味渗入豆腐中。
点击查看大图5.鸡蛋豆腐煮涨时打开锅盖，下入适量的鸡精，适量的蒸鱼豉油，用锅铲推均，不要把豆腐推烂，动作要温柔。加入适量的生粉水，让汤汁粘在豆腐上，再淋入适量的油，增加豆腐的亮度，用锅铲推均，即可起锅。
点击查看大图6.成品图
点击查看大图7.成品图
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
