搜索
三杯汁，算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了，其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。
所谓三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法，加上些许辣、许多甜，南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔，获得了更加独特甜美的香气。于是，“三杯”俨然成了美味的代名词，凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。
今天这款三杯菜，绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”——
主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排，骨肉相连，肉滑嫩，接近骨头处有口感筋道的肉筋，口感丰富，鲜美诱人；
三杯汁：除了传统香油、米酒、酱油之外，——再加点儿番茄酱，稍稍带出点儿酸味；再加点儿蚝油，更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶，那个香啊！
内容更丰盛、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度，不爱要煎老，裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱！
没有鲜罗勒也没关系，可以撒上少许干罗勒，或者干脆不用罗勒，也绝对好吃——
点击查看大图1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
点击查看大图2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
点击查看大图3.两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
点击查看大图4.生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
点击查看大图5.洋葱切片；小米椒斜切段儿；
点击查看大图6.新鲜罗勒洗净，略撕碎；
点击查看大图7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
点击查看大图8.米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
点击查看大图9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
点击查看大图10.中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
点击查看大图11.盛出牛仔骨备用；
点击查看大图12.锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
点击查看大图13.下入蒜片，爆出香味儿；
点击查看大图14.下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
点击查看大图15.下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图16.下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图17.下入1/3罗勒叶；
点击查看大图18.翻炒均匀，关火；
点击查看大图19.煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
点击查看大图20.将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
点击查看大图21.撒上最后1/3罗勒叶；
点击查看大图22.盖盖，焖20到30秒，上桌！
点击查看大图23.哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！ 实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净——
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
