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三杯汁，算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了，其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。
所谓三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法，加上些许辣、许多甜，南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔，获得了更加独特甜美的香气。于是，“三杯”俨然成了美味的代名词，凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。
今天这款三杯菜，绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”——
主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排，骨肉相连，肉滑嫩，接近骨头处有口感筋道的肉筋，口感丰富，鲜美诱人；
三杯汁：除了传统香油、米酒、酱油之外，——再加点儿番茄酱，稍稍带出点儿酸味；再加点儿蚝油，更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶，那个香啊！
内容更丰盛、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度，不爱要煎老，裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱！
没有鲜罗勒也没关系，可以撒上少许干罗勒，或者干脆不用罗勒，也绝对好吃——
点击查看大图1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
点击查看大图2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
点击查看大图3.两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
点击查看大图4.生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
点击查看大图5.洋葱切片；小米椒斜切段儿；
点击查看大图6.新鲜罗勒洗净，略撕碎；
点击查看大图7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
点击查看大图8.米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
点击查看大图9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
点击查看大图10.中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
点击查看大图11.盛出牛仔骨备用；
点击查看大图12.锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
点击查看大图13.下入蒜片，爆出香味儿；
点击查看大图14.下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
点击查看大图15.下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图16.下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图17.下入1/3罗勒叶；
点击查看大图18.翻炒均匀，关火；
点击查看大图19.煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
点击查看大图20.将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
点击查看大图21.撒上最后1/3罗勒叶；
点击查看大图22.盖盖，焖20到30秒，上桌！
点击查看大图23.哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！ 实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净——
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
