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三杯汁，算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了，其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。
所谓三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法，加上些许辣、许多甜，南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔，获得了更加独特甜美的香气。于是，“三杯”俨然成了美味的代名词，凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。
今天这款三杯菜，绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”——
主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排，骨肉相连，肉滑嫩，接近骨头处有口感筋道的肉筋，口感丰富，鲜美诱人；
三杯汁：除了传统香油、米酒、酱油之外，——再加点儿番茄酱，稍稍带出点儿酸味；再加点儿蚝油，更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶，那个香啊！
内容更丰盛、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度，不爱要煎老，裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱！
没有鲜罗勒也没关系，可以撒上少许干罗勒，或者干脆不用罗勒，也绝对好吃——
点击查看大图1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
点击查看大图2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
点击查看大图3.两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
点击查看大图4.生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
点击查看大图5.洋葱切片；小米椒斜切段儿；
点击查看大图6.新鲜罗勒洗净，略撕碎；
点击查看大图7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
点击查看大图8.米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
点击查看大图9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
点击查看大图10.中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
点击查看大图11.盛出牛仔骨备用；
点击查看大图12.锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
点击查看大图13.下入蒜片，爆出香味儿；
点击查看大图14.下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
点击查看大图15.下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图16.下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图17.下入1/3罗勒叶；
点击查看大图18.翻炒均匀，关火；
点击查看大图19.煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
点击查看大图20.将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
点击查看大图21.撒上最后1/3罗勒叶；
点击查看大图22.盖盖，焖20到30秒，上桌！
点击查看大图23.哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！ 实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净——
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
