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三杯汁，算得上是声名远扬的家常复合调味汁之一了，其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。
所谓三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法，加上些许辣、许多甜，南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔，获得了更加独特甜美的香气。于是，“三杯”俨然成了美味的代名词，凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。
今天这款三杯菜，绝对具有“馋死人不偿命”的独特“功效”——
主料：牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排，骨肉相连，肉滑嫩，接近骨头处有口感筋道的肉筋，口感丰富，鲜美诱人；
三杯汁：除了传统香油、米酒、酱油之外，——再加点儿番茄酱，稍稍带出点儿酸味；再加点儿蚝油，更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶，那个香啊！
内容更丰盛、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度，不爱要煎老，裹上浓浓的三杯汁……绝对值得一试的菜谱！
没有鲜罗勒也没关系，可以撒上少许干罗勒，或者干脆不用罗勒，也绝对好吃——
点击查看大图1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
点击查看大图2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
点击查看大图3.两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
点击查看大图4.生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
点击查看大图5.洋葱切片；小米椒斜切段儿；
点击查看大图6.新鲜罗勒洗净，略撕碎；
点击查看大图7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
点击查看大图8.米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
点击查看大图9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
点击查看大图10.中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
点击查看大图11.盛出牛仔骨备用；
点击查看大图12.锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
点击查看大图13.下入蒜片，爆出香味儿；
点击查看大图14.下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
点击查看大图15.下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图16.下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
点击查看大图17.下入1/3罗勒叶；
点击查看大图18.翻炒均匀，关火；
点击查看大图19.煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
点击查看大图20.将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
点击查看大图21.撒上最后1/3罗勒叶；
点击查看大图22.盖盖，焖20到30秒，上桌！
点击查看大图23.哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！ 实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净——
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
