抹茶夹层面包成型方法

点击查看大图

1.提前将抹茶夹层做好冷藏备用.所有面包坯材料混合揉成光滑可以拉膜的面团后,放置一个小时进行第一次发酵,第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,再次肉揉成面团.让面团休息10分钟后,擀成圆形,将做好的抹茶夹层包在里面。

点击查看大图

2.封口捏紧.

点击查看大图

3.擀成长方形薄片.

点击查看大图

4.折三折.

点击查看大图

5.再擀成长方形薄片.

点击查看大图

6.再折三折.

点击查看大图

7.松弛10分钟左右后再次擀成长大约25CM，宽大约20CM薄片.

点击查看大图

8.将长方形薄片纵向等切六份.

点击查看大图

9.取一份条形面包坯，松松地打个结扣.

点击查看大图

10.再将两端紧紧捏在一起.

点击查看大图

11.将结口翻过来，背面就是漂亮的结扣形状了.

点击查看大图

12.所有面包坯如此操作以后，35度二次发酵40分钟左右.涂上蛋液,烤箱预热200度烤15分钟即可。