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许多人给上海菜贴上了“浓油赤酱”的标签，认为其特色是“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”，其实这句话用来形容上海的本帮红烧肉更加确切。加入大量酱油、大把冰糖，经过几十分钟焖烧，不用勾芡，成品红润光亮，堪称浓油赤酱类的代表。
点击查看大图1.用温水洗净五花肉。
点击查看大图2.切成3厘米左右的方块，放入冷水中浸没，倒入25克料酒，浸泡15分钟，泡出毛细血管中血水。
点击查看大图3.捞出洗净。
点击查看大图4.备冰糖、老抽、香醋，姜切片葱切段。
点击查看大图5.锅不放油烧热，直接将肉块放入锅中。
点击查看大图6.用铲不断翻动5分钟。
点击查看大图7.炒至肥肉层自然析出油分，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
点击查看大图8.烹入50克老抽。
点击查看大图9.炒制上色，调入料酒10克。
点击查看大图10.颠翻炒匀。
点击查看大图11.倒入热水2000克。水基本没过肉。
点击查看大图12.倒入香醋10克，旺火煮沸。转至中小火。
点击查看大图13.撇去浮沫。
点击查看大图14.放入葱段姜片，加盖，中小火焖烧约40分钟，至用筷子能轻轻戳透肉皮。
点击查看大图15.转小火，放少量盐。
点击查看大图16.加入冰糖100克，轻轻翻动肉块。
点击查看大图17.冰糖融化后，继续烧5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即可。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
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