酱爆鸡丁

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1.1.将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。

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2.炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。

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3.再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。

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4.炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。

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5.下鸡丁煸炒。

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6.倒入兑好的调味汁翻炒均匀。

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7.最后倒入青椒块略炒，出锅。

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8.酱爆鸡丁成品图。