麻辣鸡杂

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1.先将鸡胗介花刀，鸡肝切片，鸡心对半切开挑去白筋，分盘用盐腌制。

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2.蒜粒切片，姜切片。

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3.辣椒切段，用清水泡着备用。

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4.坐锅热油，下花椒小火炒香之后捞起留花椒油。

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5.入蒜粒姜丝炒香，然后下鸡胗和鸡心爆至鸡胗卷成花状。

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6.鸡胗推到一边，将鸡肝倒入大火炒至变色。

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7.青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生，用生抽及白糖调味即可。