蜂蜜柚子茶

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1.柚子充分清洗干净：先用餐洗净泡洗，再用细盐搓洗，最后用60度左右的热水冲洗干净；

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2.用刮皮刀刮下柚子表皮，刮得越薄越好，尽量少带出白色的部分；

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3.将刮下的柚子皮，细细切成细丝，越细越好；

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4.切好的柚子皮中加入少许盐；

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5.下手，用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘，用清水冲洗干净；反复三次；

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6.最后一次冲洗干净后，用淡盐水浸泡柚皮丝3、4个钟头，甚至放进冰箱过夜；

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7.浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净，放进小锅，加入清水和少许盐，煮开10分钟左右；

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8.捞出，冲洗干净并挤干水分，备用。经过如此处理的柚子皮，基本已经没有大的苦味儿了。

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9.剥出柚子肉；

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10.用料理机将柚子肉打碎，不必太细，有点粗粒也没关系；（没有料理机也也可以用勺子压碎，也不费力）

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11.将果肉碎、柚子皮和冰糖一起入锅（不锈钢锅、玻璃锅、砂锅都行，就是别用铁锅），加入小半碗水（我大概加了150ml）；

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12.开大火煮沸，转小火慢熬，适当搅拌避免糊锅底；

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13.熬至水分基本收干、质地浓稠，关火，放凉至室温；

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14.加入蜂蜜；

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15.搅拌均匀，注意顺同一方向搅拌，不要搅散；

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16.装进消毒过的密封容器，冷藏保存，三天后可以食用，时间越长苦味越小。我的，三天后略有苦味儿，五天后苦味儿尽消。