荷花酥

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1.红苋菜热水中烫后，取汁62克。

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2.普通面粉120克、红苋菜汁62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的粉色面团。

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3.普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的白色面团。

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4.低粉200克、猪油100克，放盆中，揉成油酥面团备用。

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5.白色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。

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6.白色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。

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7.粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。

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8.粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。

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9.油酥松弛20分钟后，分成24个小团。

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10.拿一个水油皮剂子按扁，放一个油酥剂子，捏紧封口，收口朝下放案板上。

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11.将包好的剂子揉成长条型，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟；再压扁，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟。

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12.白色和粉色面团分别擀卷两次。

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13.分别再擀成圆饼，把粉色油皮放在白色油皮之上。

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14.栗子泥300克，分成12个小丸子。包入双色油皮，捏紧收口向下。在每个面坯上用刀切口，切口要深达內馅。

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15.烤箱预热170度，烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了。