葱爆羊肉

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1.羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

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2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

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3.加入花椒粉、生抽和淀粉；

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4.抓匀，腌制10分钟左右；

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5.大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

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6.起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

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7.锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

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8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

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9.下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

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10.最后加入香醋；

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11.加入少许盐，翻炒均匀，即可。