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这绝对是一道必须纳入“私房”的看家菜！它实在是太经典、太美味、太简单了！
酸酸甜甜的糖醋排骨，因着五种主要调味料按1：2:3:4:5的比例而得名“高升”，这五种调味料分别是：料酒、酱油、糖、醋和清水；还可以按照自己的口味适当调整，喜欢偏甜口可以3醋4糖，喜欢偏酸口可以3糖4醋——方便记忆，操作简单。
然而排骨除了过油是不是就没有更好的办法让它滑嫩？
我的私房做法——
1、排骨提前泡水去污，中间多次换水；
2、用姜汁和蒜汁腌制排骨，可以排骨更加嫩滑；
3、不过油、不焯水，排骨直接入锅生炒，即可高温锁住排骨的水分，又能炒出不少油脂，使排骨肥而不腻、酥而不柴。
点击查看大图1.排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水；
点击查看大图2.泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分；
点击查看大图3.生姜、大蒜磨成汁；
点击查看大图4.将蒜汁和姜汁加入排骨中；
点击查看大图5.充分抓匀，腌制20到30分钟；
点击查看大图6.热锅入凉油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦；
点击查看大图7.加入料酒，翻炒均匀；
点击查看大图8.加入酱油，翻炒均匀；（想要颜色深一些，可以在加少许老抽）
点击查看大图9.加入白糖；
点击查看大图10.加入香醋，翻炒均匀；
点击查看大图11.最后加入开水，翻炒均匀后，转大火烧开；
点击查看大图12.转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂、汤汁浓稠；
点击查看大图13.转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，用适量水淀粉勾芡（也可以不勾芡，大火收汁至浓稠）即可。
点击查看大图14.装盘，撒适量葱花装饰提味儿。
简单又好吃
左手倒影
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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