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这绝对是一道必须纳入“私房”的看家菜！它实在是太经典、太美味、太简单了！
酸酸甜甜的糖醋排骨，因着五种主要调味料按1：2:3:4:5的比例而得名“高升”，这五种调味料分别是：料酒、酱油、糖、醋和清水；还可以按照自己的口味适当调整，喜欢偏甜口可以3醋4糖，喜欢偏酸口可以3糖4醋——方便记忆，操作简单。
然而排骨除了过油是不是就没有更好的办法让它滑嫩？
我的私房做法——
1、排骨提前泡水去污，中间多次换水；
2、用姜汁和蒜汁腌制排骨，可以排骨更加嫩滑；
3、不过油、不焯水，排骨直接入锅生炒，即可高温锁住排骨的水分，又能炒出不少油脂，使排骨肥而不腻、酥而不柴。
点击查看大图1.排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水；
点击查看大图2.泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分；
点击查看大图3.生姜、大蒜磨成汁；
点击查看大图4.将蒜汁和姜汁加入排骨中；
点击查看大图5.充分抓匀，腌制20到30分钟；
点击查看大图6.热锅入凉油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦；
点击查看大图7.加入料酒，翻炒均匀；
点击查看大图8.加入酱油，翻炒均匀；（想要颜色深一些，可以在加少许老抽）
点击查看大图9.加入白糖；
点击查看大图10.加入香醋，翻炒均匀；
点击查看大图11.最后加入开水，翻炒均匀后，转大火烧开；
点击查看大图12.转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂、汤汁浓稠；
点击查看大图13.转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，用适量水淀粉勾芡（也可以不勾芡，大火收汁至浓稠）即可。
点击查看大图14.装盘，撒适量葱花装饰提味儿。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
