脆嫩鱼丁

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1.今天是懒人做法，直接买了腌制好的鱼块

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2.把肉厚的部分切下来，切的时候注意躲开鱼刺。

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3.切下来的鱼肉切成丁。

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4.玉米淀粉和面粉按2:1的比例放入碗中，加一个蛋清

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5.加适量的水搅拌成炸鱼的糊

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6.鱼丁裹上面糊

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7.7成热的油温入锅炸至变色，然后毅然是7成热的油温，复炸半分钟。油温一定要高，这样鱼肉不会流失太多水分，达到外酥里嫩的效果。油温低的话，炸出来的鱼肉就不够鲜嫩啦。

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8.炸好的鱼丁备用

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9.取适量的丘比沙拉酱，香芹切碎，西红柿肉切碎放入沙拉酱中，

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10.搅拌均匀成为复合沙拉酱。西红柿要去皮去籽只要肉，这样能保证酱料的口感和浓稠度。

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11.炸好的鱼和酱汁一起上桌，吃的时候沾食即可。也可以把酱和鱼丁拌均匀上桌，但沾食更能保持鱼丁表面的酥脆口感。