东坡肘子

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1.用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；

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2.锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；

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3.冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；

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4.把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，

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5.把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；

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6.炖1个半小时到了，还留有汤汁；

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7.盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；

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8.蒸好的猪前肘；

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9.再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；

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10.熬制好的猪前肘；

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11.盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；

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12.这是头天晚上做的猪前肘，第二天用上了；

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13.切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！