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家中常吃的是黑椒牛柳，以前也发过日志和菜谱。有朋友学做后，觉得牛柳很硬，好像炒不熟的感觉。其实，那是牛柳炒老了。说实在，牛柳确实不太容易掌握，一个腌制、一个爆炒，那个环节做不好，都会导致牛肉干硬不好吃。
改良一下，做个黑椒鸡柳，一切问题迎刃而解。
鸡肉的适应性比牛肉好太多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃。
在调味上，除了体现更加浓郁的黑胡椒味儿、多用黑胡椒酱和黑胡椒碎以外，其他不妨随意些，一点儿蚝油、一点儿郫县豆瓣，都会给这道菜增加更为复合的味道。
这让我想起了我的一位中学老师，都说他会做饭，我偶一观察，原来就是手边有什么调料就加什么调料，有几种加几种，炒出的菜说不上菜系和章法，但却真的好吃。
这大概就是私房菜的真谛了。
点击查看大图1.鸡腿去骨，蘸干水分；
点击查看大图2.切成手指长短粗细的条；
点击查看大图3.加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；
点击查看大图4.抓匀，腌制20到30分钟；
点击查看大图5.葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；
点击查看大图6.锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；
点击查看大图7.锅中加入适量使用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；
点击查看大图8.加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；
点击查看大图9.加入1小勺老抽，翻炒均匀；
点击查看大图10.再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；
点击查看大图11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；
点击查看大图12.可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
