蓝莓酱双皮奶

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1.准备材料

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2.蛋清加入砂糖打散待用。

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3.将牛奶倒入锅中煮至70度离火。

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4.倒入碗中，静置冷却至表面有一层薄奶脂凝成。

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5.将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，奶皮留在碗底。(碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏)

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6.蛋液倒入牛奶中搅匀，滤掉奶液中的杂质和气泡。

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7.奶液沿碗边慢慢倒回奶皮碗中，奶皮慢慢地浮起。

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8.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟。

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9.取出放入冰箱冷藏，食用时淋蓝莓果酱即可。