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想要做好水煮鱼，除了调味上的要求，还需要切好鱼片，鱼片过厚，口感不嫩滑，鱼片过薄，容易切烂。要是厚薄相掺，煮的时候更是生的生，熟的熟。
所谓工欲善其事，必先利其器，不可否认，想要切好鱼片，首先需要一把锋利的菜刀，但是在技巧和刀工上也是需要有一定的熟练度，这就需要我们平时烹饪时认真的对待每一次“切”的机会，让自己慢慢的进步。
点击查看大图1.草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
点击查看大图2.特别是鱼腹内一定要清洗干净。
点击查看大图3.洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
点击查看大图4.顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
点击查看大图5.片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
点击查看大图6.这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
点击查看大图7.把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
点击查看大图8.用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
点击查看大图9.从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
点击查看大图10.轻轻片下鱼腹上的大刺。
点击查看大图11.这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
点击查看大图12.去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。（用的依然是菜刀，只是因为我右手要拍照片，菜刀太大放不稳，所以我用了小刀示范）
点击查看大图13.切好的鱼片尽量薄而匀。
点击查看大图14.依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
