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我对面食情有独钟，所以喜欢研究，这个是我做的上海生煎，我做了很好吃，一起来和大家分享。喜欢面食的顶起来啊，你也快来试试吧！
小英子前言： 这个生煎的特点是软，底部有锅贴，而且我用的是烫面的特别适合老年人吃，吃了不伤胃。可以说是老少皆宜了。让我们开始吧！
点击查看大图1.将面用开水烫好，揉匀，水要试探着放，千万不要和的沾手那样，那样口感不好。
点击查看大图2.把馅切好，我做的是西葫芦和海米的，这个比较鲜，(可以做很多种的例如：胡萝卜牛肉，芹菜和肉等看你的喜好)，西葫芦用插菜板插好，用盐沙一下，（等下就不用放盐了记得哦，不然会咸的）切一下 ，加入油，切好的葱，少量味素，花椒面适量。OK了。
点击查看大图3.拌好的馅！
英子小贴士：海米一定先用油炒下，要不然腥。
点击查看大图4.这个时候面也快醒好了 ，如果怕醒不好可以早点把面和好的，把生煎包好 ，平底锅加入少量油，把生煎码放到里面，看到上面有油泡崩起，生煎底部变黄色了 ，倒入一小碗水，盖好盖，中间千万不要打开，调中火 ，把汤靠的快没了，大概3--4分钟（如果是肉馅的可以再多加半碗多 汤，因为肉馅熟的慢）改大火，这时候一定要把平底锅进行旋转以防糊锅，因为开大火了，看到汤没了 就关火，装盘就OK了。
点击查看大图5.生煎成品！
2010.2.18小英子厨房
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
