醇奶吐司

点击查看大图

1.原料备用。

点击查看大图

2.中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。

点击查看大图

3.成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。

点击查看大图

4.加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 )原料。

点击查看大图

5.再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

点击查看大图

6.松弛20分钟左右。

点击查看大图

7.取出排气，分成均匀的三份。

点击查看大图

8.取一小块面团，擀成长舌状。

点击查看大图

9.卷起后，排入吐司盒内。

点击查看大图

10.放到温暖处发至8-9分满。

点击查看大图

11.烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。