杭椒小炒牛肉

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1.牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；

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2.在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀；

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3..最后切成同样宽度的段；

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4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；

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5.最后再加入少量的油抓匀；

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6.油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒；

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7.牛肉丝变色后捞出控油；

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8.锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒；

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9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；

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10.再加入牛肉丝一起翻炒；

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11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；

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12.出锅前加入小米椒段；

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13.翻炒均匀后装入碗中。