嫩滑翡翠豆腐羹

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1.豆腐洗净，切小块。在开水里焯一下捞出；

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2.火腿切成末，小白菜、小葱洗净，菜梗和菜叶分别剁碎；

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3.小碗里放入适量淀粉，清水，调成水淀粉备用；

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4.锅里倒油烧热，放葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜翻炒；

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5.倒入纯净水，放入焯过水的豆腐，调入盐、胡椒粉，用大火烧开；如果用高汤取代纯净水，效果更好；

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6.烧开后再煮2分钟，调入水淀粉，小心翻炒一下；

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7.汤汁浓稠时，撒入火腿碎，调入鸡精即可。