100%中种北海道土司

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1.备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。

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2.制作中种：把主料中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入

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3.在把面粉和酵母粉放入，启动一个和面程序和成面团，

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4.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，

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5.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，至此中种就完成了。

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6.主面团：把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把原料料中所有配料全部放入面包机中

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7.启动一个和面程序，把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜

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8.然后继续发酵至面团2倍大小。

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9.发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟

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10.擀成长片后从一端卷起

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11.再擀成长片，

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12.卷起来，大约卷2圈半的样子

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13.放入土司模具

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14.保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液

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15.烤制：烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。烤好的土司要立即脱模晾凉。

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16.晾凉后切片，组织不错。

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17.晾凉后切片，组织不错。拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，这个掰开的图可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软，特别好吃。