农家砣砣鸡

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1.原料备好；

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2.小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎；

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3.锅内烧开水，放入鸡肉，待水再次烧开后，向锅内周围淋入凉水；如此反复三次后，鸡肉即熟，捞出备用；

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4.鸡肉捞出后，将锅内热水倒掉，此时无需重新开火起锅，直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香；

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5.再放入小米辣椒炒香；

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6.此时放入刚刚捞出的鸡肉，继续翻炒；

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7.此时放入刚刚捞出的鸡肉，翻炒2下；

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8.再放入小葱、香菜段，和盐拌匀；

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9.最后淋入麻油，拌匀出锅；

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10.如图：麻麻辣辣，味道十足。