虎皮鹌鹑蛋红烧肉

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1.把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用

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2.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

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3.平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色

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4.大概这个样子

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5.准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖

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6.平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下

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7.煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香

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8.放入适量的老抽上色。然后放入开水

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9.把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。

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10.水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。