新疆大盘鸡

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1.鸡肉洗净，切块，不要太小

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2.葱姜蒜切块备用

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3.锅水烧油七成热，放入花椒，红椒煸炒

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4.加入葱姜蒜炒香

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5.加入鸡块翻炒

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6.加入香辣酱

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7.出油时加入料酒，盐

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8.翻炒片刻倒入高压锅中，选择鸡鸭程序（我的高压锅是自动定时的），大概十八分钟，不用加水！

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9.土豆切滚刀，清水漂去淀粉，控干水份

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10.锅里多烧点油，大火将土豆炸至金黄

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11.大火爆油土豆很快就会上色，外酥里嫩

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12.高压锅停止之后，将鸡肉倒进炒锅，不用再放油了，加入土豆，放入青椒，加入鸡精即可