＜客家菜＞客家小炒

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1.鱿鱼干加水泡发，洗净表面污物；五花肉拔净皮上残毛，清洗干净；

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2.大葱洗净，一半切成4cm长的段，一半斜着切成片；生姜和大蒜去皮、切片；小红尖椒去蒂，斜着切成片；芹菜去叶子、劈开，斜着切成5cm长的段；豆腐干切成约5cm长、8mm宽的条状；

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3.汤锅加水，加入五花肉、葱段、姜片和花椒开始煮，烧开后转小火煮至八成熟；

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4.捞出、冷却；

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5.油锅烧至五成热，投入切好的豆腐干，炸至表皮酥脆，捞出、沥油；

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6.将处理好的鱿鱼和五花肉均切成约5cm长、8mm宽的条状；

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7.炒锅加色拉油烧至四成热，先放入蒜片和葱片爆香，再放入小红尖椒翻炒约10秒；

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8.放入鱿鱼、五花肉和豆腐干翻炒均匀，再加入米酒、食盐、酱油、白砂糖、白胡椒粉和鸡精调味；

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9.最后撒入芹菜炒熟，即可出锅。