红油馄饨面

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1.面粉加适量水、食盐和食用碱面一起，和成相对较硬的面团，饧制二十分钟。

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2.饧好的面团，加淀粉做扑面，擀制面皮。

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3.面皮擀的越薄越好，擀好后折叠，切成四方块备用。

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4.猪肉剁碎后，加入水和蛋液一个方向打制均匀，这样制作使肉馅的口感吃起来比较脆。然后加入香油、五香粉、酱油、鸡精搅拌均匀备用。

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5.取一张面皮放入掌中，将馅料放在面皮中间。

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6.合拢手指将皮和握在掌中，即成一个馄饨。

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7.锅内添加清水，水开后下入馄饨和面煮熟。

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8.取碗，加入虾皮和香菜，放入食盐、鸡精、红油、花椒油、芝麻油、酱油调味。

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9.将煮好的馄饨和面加汤盛入碗中，即可食用。