中种奶酥粒辫子包

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1.将80克牛奶和鸡蛋放入面包桶内。（鸡蛋其实不应该放的，要在加入主面团材料的时候放。）

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2.放入100克中筋面粉和酵母。

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3.用筷子搅匀，盖保鲜膜发酵。

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4.发酵好的面团会出现很多小孔。因为面团很稀，所以是小孔。

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5.放入140克面包粉，再放30克温水、50细砂糖、2克盐。

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6.用刮刀稍微拌一下，无干粉即可。选择一个揉面程序开始揉面。

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7.15分钟后揉面结束，加入软化的黄油，再揉15分钟。

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8.能拉出这样坚韧光滑的薄膜就好了。

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9.取出面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜。

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10.发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉轻压面团表面，指痕处不会很快恢复、也不会塌陷，就代表发酵的正好。

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11.取出发酵好的面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

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12.取一份松弛好的面团，擀开，拉出四角，擀成长方形。

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13.翻面、压薄底边，卷起来，收口处捏紧。

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14.轻轻搓一下，搓长。

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15.可以分三次搓成长条。

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16.取一份，再次搓一下，摆成6字形。

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17.松松的打个结。

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18.左手捏住下面的圈圈，向左翻转。

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19.最后把尾部穿近去，接口处捏紧。

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20.摆入烤盘内。

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21.放入温热的烤箱内，底层放一盘热水，发酵至1.5--2倍大，将蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上奶酥粒。

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22.烤箱预热，最底层放一杯热水，180度，中层上下火，烘烤18分钟，表面上色后加盖锡纸。