枣泥一口酥

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1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手；

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2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉；

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3.、烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒；

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4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水；

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5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干；

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6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度。做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）。

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7.将水油皮材料——中筋面粉150g，猪油50g，细砂糖50g，水80g——混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上；

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8.将油酥皮材料——低筋面粉150g，猪油75g——混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上；

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9.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）；

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10.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团；

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11.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟；

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12.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形；

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13.自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟；

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14.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形；

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15.自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟；

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16.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收；

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17.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟；

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18.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮；

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19.包入适量枣泥馅；

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20.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了；

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21.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰；

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22.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉。