手工碱面馒头

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1.面肥掰成小块。

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2.用温水泡软。

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3.加面粉。

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4.揉成面团，准备发酵。

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5.面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。

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6.案板放适量碱面。

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7.将面团倒到案板上。

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8.加少量面粉和匀。

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9.搓成粗长条状。

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10.揪成大小均匀的剂子。

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11.采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。

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12.团成馒头。

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13.馒头合影。

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14.饧制20分钟。

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15.放入笼屉。

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16.坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。

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17.关火，3分钟后揭盖。