酱爆鱼丁

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1.切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体

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2.从鱼的背脊处切开，分成两半

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3.将鱼切成四块长条

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4.将鱼切成方块样

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5.加入清水清洗掉鱼肉上的血水

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6.倒入少许白酒搅拌均匀去腥

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7.加入少许盐，糖，味精搅拌均匀

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8.加入生粉搅拌均匀，煨制

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9.将黄酱用水调好

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10.准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝

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11.待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出

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12.另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味

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13.加入提前调好的黄酱汁

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14.放入清油，提亮色泽

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15.待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒

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16.加入蒜片翻炒两次即可

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17.装盘