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私菜食谱经ーー酱汁双白卷 【简单的宴客菜】
在冬天的季节里白萝卜是最好吃的 ，白萝卜水分多 ，营养丰富。 这次做了这一盘 “ 酱汁双白卷 ” ，是属于菜色淡泊的口感和酱汁浓厚的口味 ，也是一盘吃巧，不吃饱的菜肴（一般来说 : 宴客餐桌上的菜肴 ，各式各样都有的 ，一样菜吃饱了，别的菜肴就吃不下） 。不论是家常菜或者是宴客菜都是很适合的一盘菜，在此做了一道 “ 私菜食谱经－－酱汁双白卷 ” ，请亲爱的美食朋友慢慢地分享 ！
点击查看大图1.白萝卜1公分的宽度 ，切成4片。
点击查看大图2.将白萝卜的皮使用菜刀（或削皮刀）削掉 。 （ 图的左边是白萝卜皮）
点击查看大图3.再使用菜刀（或水果刀）将白萝卜的两面轻浅地划上0.1公分正格子纹路 。（划上格子纹路是为了入味，快熟）
点击查看大图4.当划上白萝卜的正格子纹路之后 ，再将正格子纹路转向为棱型纹路（左右45度）方向 。然后从白萝卜的中央对半切开即可 。
点击查看大图5.放入有漏勺的容器加水 ，稍微浸泡即可 。
点击查看大图6.再将白萝卜沥干 。
点击查看大图7.备用冷锅以中火热油 。
点击查看大图8.将白萝卜顺排放入 ，再以中火油煎 。
点击查看大图9.将白萝卜一面煎成焦黄 ，翻另一面再煎 。
点击查看大图10.再翻看另一面是否成为焦黄色 。
点击查看大图11.转为小火 ，再加入白萝卜的8 ，9成高度的水 。
点击查看大图12.盖上锅盖以小火焖煮 ，收汁。
点击查看大图13.焖煮至半途之时（水分还没有完全蒸发掉的时候） ，打开锅盖 ，将白萝卜翻另一面 ，淋上米酒 ，再撒上盐 ，黑胡椒粉 。（这个步骤是否加盐 ，黑胡椒粉自行斟酌即可）
点击查看大图14.再盖上锅盖焖煮 。
点击查看大图15.将白萝卜焖煮至收汁即可（一般白萝卜成透明状，就熟了） ，然后放入盘中 ，让白萝卜热度减低备用。
点击查看大图16.猪肉薄片使用清水稍微洗净 ，备用的纸巾平铺 ， 再将猪肉薄片一片一片的平铺放在纸巾上（布巾或纱布）， 上面再覆盖一张纸巾（布巾或纱布），使用手轻轻地压 ， 让猪肉薄片的水分沾在纸巾上 ，再掀开纸巾 ，撒上盐 ，黑胡椒粉 ， 淋上米酒腌制备用。
点击查看大图17.白萝卜的热度减低之后 ，将腌制好的猪肉薄片放在盘子上平铺 。
点击查看大图18.将白萝卜平铺 ，放在猪肉片正中央的下边 。
点击查看大图19.将猪肉片的下边4分之1肉片折卷上 。
点击查看大图20.再折卷上一层 。
点击查看大图21.最后的折卷。
点击查看大图22.将折卷好的猪肉卷收口的方向，朝上面放在盘子上备用 。
点击查看大图23.备用一张纸巾，将之前使用的锅子擦干净 。（参考，另备锅子即可）
点击查看大图24.倒入橄榄油 （或食用油），以中小火热油。
点击查看大图25.将卷好的猪肉卷收口的方向，朝下平排放 。（这个时候如觉得中小火太大 ，小火即可）
点击查看大图26.稍微成焦黄色即翻面 ，再煎 。
点击查看大图27.再翻面 ，煎熟。
点击查看大图28.最后翻面，煎熟，即可熄火 ，装盘备用。
点击查看大图29.锅中剩下的肉汁 ，放入奶油（黄油）10－12公克以小火热油 ， 再放上备用的蒜末 ，辣椒末煸干 。
点击查看大图30.小火煸干之后，放入甜面酱 ，酱油 。
点击查看大图31.将酱汁搅拌均匀，入味即可 ，倒入容器备用 。
点击查看大图32.将肉卷放在盘中 ，使用汤匙将酱汁淋上 ，平均的撒上欧芹粉 。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
