豆沙酥粒面包卷

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1.将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。

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2.用刮刀将面粉和水搅拌成絮状。

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3.用手将面和成团。

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4.在盆中揉至面团不太粘手以后，转移到不粘硅胶垫上继续揉面，配合摔打的动作。

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5.取一小块面团检视，已经出现较为粗糙的膜。

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6.加入软化的黄油。

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7.继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

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8.将面团团圆，盖上保鲜膜。

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9.基础发酵至体积变为原来的2倍。

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10.发酵期间，制作香酥粒。黄油室温软化，用手动打蛋器搅打均匀。

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11.加入绵白糖继续搅打至糖与黄油充分混匀。

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12.筛入低筋面粉。

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13.用手揉搓成小粒状。

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14.基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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15.将面团按扁，擀成长方形，表面铺上一层豆沙馅。

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16.将面团从上向下卷起呈面卷状，捏紧底边收口处。

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17.将面卷均匀分割成10等份，切面向上，摆在铺了油纸的烤盘上，稍微按扁。

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18.盖上保鲜膜，二次发酵至体积为原来的1.5倍

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19.表面刷蛋液后，撒上酥粒。

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20.烤箱预热后，以上火190度，下火160度，烤制15分钟。出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。