还原弄堂口的民间美味---葱油饼

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1.将面粉加入酵母，水，和成面团，发酵到2倍大小。

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2.将面团分割成若干个小面团，再次发酵片刻。

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3.发酵过程中，将猪油和香葱加盐一起拌匀。

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4.取一个面团，中间捏成空心的

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5.包入猪油香葱芯

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6.像捏汤团一样，捏成一个球型

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7.将面团擀成牛舌状，卷起后再擀开，如此反复3次

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8.最后拉长面团，盘起来，把边缘塞进面团中心。

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9.平底锅放入少量植物油，把面饼放入锅内，用手按平，再次松弛一下。

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10.用中小火慢慢煎，煎到两面金黄，即可食用。外脆，里松，一咬酥的掉渣。好吃极了。