清蒸豆豉鲫鱼

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1.把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。

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2.然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。

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3.把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。

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4.把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。

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5.取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。

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6.把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。

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7.10分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。

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8.起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。