【飞禽美味精典】---《根茎蔬果炒乳鸽》又名《时蔬根茎炒乳鸽》(11月30日创意命名)
烹饪方法简介:
1、乳鸽洗净改刀成寸块,入葱姜末、胡椒粉、细盐、料酒和适量干淀粉浆制20分钟左右,胡萝卜洗净切条,选择芥蓝菜菜茎洗净备用;
2、原锅加入姜片煸香,下乳鸽块滑炒至变色,六成熟后取出装盘备用;
3、油锅加入洋葱、胡萝卜煸香,然后加入芥蓝菜茎、青椒煸炒数下,淋入适量生抽、清水用大火翻炒片刻,然后,加入乳鸽肉块,盖上锅盖将乳鸽烧熟,乳鸽烧熟后,用大火收汁调味后,即可装盘上桌。
特点:
1、低碳、低油温、无油烟操作,食材普通,食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。
2、菜肴色泽鲜艳,葱香扑鼻,鲜香四溢,肉质细腻鲜嫩,青椒、芥蓝菜清脆爽口,口感丰富而微妙,营养均衡;
3、富含矿物质、微量元素营养及纤维素的蔬菜植物根茎果与营养价值极高的乳鸽,特别适宜生长发育期儿童,以及康复保健疗理。
营养价值:
乳鸽味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。
1.冰冻乳鸽取出后先解冻。
2.乳鸽解冻后,除去内脏洗净血水。
3.用刀卸下乳鸽半边腿、翅膀,然后改刀成寸块。
4.加入葱姜末、料酒、细盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
5.用手抓捏灌浆片刻,然后浆制20分钟左右。
6.洋葱切块洗净备用。
7.胡萝卜洗净切成1cm左右见方的长条。
8.芥蓝菜选取菜茎,加工成寸段,用清水侵泡后洗净。
9.青椒清水侵泡洗净后,切成象眼块。
10.将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
11.锅淋油加入老姜片,用低油温煸香。
12.锅离火加入浆制好的乳鸽,并用锅铲拨散。
13.用小火将乳鸽肉块煸炒成六成熟。
14.待乳鸽肉块六成熟时取出备用。
15.原锅内加入洋葱、胡萝卜煸炒。
16.洋葱煸香后,加入青椒、芥蓝菜菜茎。
17.食材翻炒片刻后,加入适量清水,用大火翻炒。
18.待青椒、芥蓝菜茎变色后,加入加工好的乳鸽肉块。
19.略翻炒,并加入适量生抽、白砂糖调味。
20.盖上锅盖,用大火烧2分钟,将乳鸽烧熟。
21.乳鸽烧熟后,用大火收汁调味后,即可装盘上桌。
22.《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示一。
23.《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示二。
24.《根茎蔬果炒乳鸽》成品图示三。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女