梅菜扣肉

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1.五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用

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2.锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）

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3.乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉

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4.起油锅，炸制五花肉皮至起皱

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5.锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用

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6.五花肉切大薄片，依次码入碗内

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7.加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐

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8.再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时

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9.蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可