柴鱼小丸&甜甜圈

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1.将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。

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2.加入黄油，揉至扩展阶段。

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3.盖上保鲜膜，进行基础发酵。

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4.发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。

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5.排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。

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6.将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。

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7.加入肉松。

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8.封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。

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9.下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。

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10.用甜甜圈模具切割整形。

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11.将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。

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12.剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.

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13.将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）

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14.锅中加油，油锅烧热。

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15.放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。

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16.放在滤网上沥干。小丸子同样操作。