腊肠炒茄子

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1.材料备齐。细茄子适合煎炒，而且嫩嫩的不费油哦。腊肠在米饭上蒸软后，切小块。

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2.茄子切滚刀块，用盐水侵泡5分钟。蒜米剁成蒜末，红辣椒切小圈，青蒜的根部切小圈，叶子切细丝，姜切姜丝备用。

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3.锅里放适量的油，先把腊肠丁煸香一下盛出备用。

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4.茄子控干水，放入锅内，中小火。平底锅做茄子，受热均匀，不费油，熟的快也不会糊。

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5.煎炒至茄子蔫下来。

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6.加入适量生抽、白糖和腊肠丁炒匀。可以不用再放盐，生抽和腊肠的咸味就够了。

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7.最后把切好的配料都放入，盖上锅盖稍稍焖一下就可以出锅啦。