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XO酱是粤菜中非常常见的一种自制高档调味料，其特点是色泽红亮、咸味浓厚、醇香微辣。XO酱用途广泛，特别适合柔软材料的烹制和快手小炒。无论是海鲜、肉类，还是质地柔软的蔬菜，搭配XO酱总能收到意想不到的口味。即使是简单的油盐绿豆芽，烹入一勺XO酱，也会大大提升它的品质。制作XO酱要使用一些名贵的材料，然而却并没有一定的标准。据说各家餐馆制作XO酱都有所不同，配方更是各餐馆的商业秘密。自己在家做，没必要追求极致的精确和完美，也不必非得使用多少名贵的材料，简单的海米和瑶柱（干贝），搭配一些榨菜、洋葱、大蒜和辣椒，拿出百倍的耐心和功夫，慢慢煸炒，同样可以做出绝妙的味道。
炒好的XO酱可以在冰箱中冷藏很长一段时间，用的时候拿出来，不拘什么菜，且扔进去一勺，美味唾手可得。堪称下厨之必备“神器”——
点击查看大图1.干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用；
点击查看大图2.取出干贝，用手撕成丝备用；
点击查看大图3.海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用；如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的；
点击查看大图4.榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用；
点击查看大图5.洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用；
点击查看大图6.锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油；
点击查看大图7.下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油；
点击查看大图8.下入海米，煸炒出香味儿；
点击查看大图9.下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊；
点击查看大图10.将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿；
点击查看大图11.下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀；
点击查看大图12.下入1大勺蚝油和1大勺生抽；
点击查看大图13.再加入1大勺白糖，继续煸炒；
点击查看大图14.一直炒到各种原料变干、“汪”在油中；
点击查看大图15.最后加入小米椒，煸炒均匀，关火；
点击查看大图16.盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有“0”度保鲜最好。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
