糖醋松鼠鱼

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1.鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

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2.顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

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3.先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

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4.取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

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5.腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

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6.锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

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7.捞出沥净油摆放在盘中。

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8.炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

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9.加入少许清水。

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10.勾入少许水淀粉。

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11.再下入青豆和玉米粒炒匀。

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12.加入适量白醋炒匀。

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13.最后淋入少许明油

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14.把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

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15.成品图

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16.成品图

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17.成品图