轻乳酪蛋糕

1.蛋白做法：（此锅要无水无油，这样的蛋白好打发，分离蛋白时，不能有蛋黄混合在内）
1.另取一个锅，放入蛋白，稍微打出粗泡。
2．加入塔塔粉和细砂糖用电动搅拌器搅拌成湿性发泡。
3．分次加入面湖中。
4．磨具上擦少许黄油，在模具底部垫上油纸。
5．烤盘里加水，放入烤箱，预热230度。（烤箱最少预热5分钟）。
6．蛋糕糊倒入磨具。

2.面糊做法：
1．        锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法，隔水融化奶酪并拌匀备用。
2．        蛋黄和温牛奶拌匀（牛奶放微波炉搞活15秒）、
3．        黄油用微波炉高火15秒融化加入鲜奶蛋黄中拌匀。
4．        低粉过筛后加入3中拌匀。