四喜丸子

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1.准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

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2.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

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3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

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4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

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5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

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6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

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7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

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8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

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9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。