胡萝卜焖牛腩

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1.牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

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2.胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；

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3.锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；

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4.转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；

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5.将牛腩放进锅里煸炒；

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6.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

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7.加入适量清水；

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8.姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；

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9.锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；

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10.将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；

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11.牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...