四川名菜：咸烧白

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1.带皮五花肉洗净后，分成五份，冷水下锅；

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2.五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起；

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3.准备少量酒酿；

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4.少量酱油；

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5.煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上酒酿；

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6.再抹上一层酱油，里里外外都要抹匀；

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7.锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面；

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8.炸好的五花肉放进冷水里，激一下；

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9.冬尖洗净后，沥干水分，剁碎备用；

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10.冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里；

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11.再浇上一点酱油入味；

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12.五花肉上面码上冬尖；

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13.将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟；蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右；食用时，再上锅，隔水蒸熟即可。