红烧肉

点击查看大图

1.五花肉切丁过水，不断撇去浮沫。

点击查看大图

2.控干水分，此步非常重要。

点击查看大图

3.凉油少许，加入白糖，以小火化开。至糖沫飘满油面随即放入肉丁。（自做自拍，为保证糖色质量，此图火候略小，仅做参考）

点击查看大图

4.翻炒均匀挂糖色。然后，保持小火慢慢逼出肥肉中的油。

点击查看大图

5.油慢慢被逼出来之后，放入葱姜蒜。改大火扁出葱蒜香味。

点击查看大图

6.加充足的开水（一定是开水）。加料包。保持大开状态15分钟。

点击查看大图

7.放入盐，改中小火炖40分钟。锅的密封性越好肉炖的越软。

点击查看大图

8.加入生抽调味，大火收汁。装盘上桌，不多说了，说多了都是口水。