这是我第一次发布菜谱,因为一个人在国外被迫要自己做饭,加上调料不怎么好买,竟意外发现一些替代品,这些方法都是我回国之后也会这么用的。比如这次的老干妈香辣脆油辣椒。以前看麻婆豆腐的菜谱,被各种香料弄得头痛,去买的时候不是少买这样就少买那样,总是做不成,而且有时候调料配比不同吃起来味道也会很奇怪。意外发现这个调料实在是因为太懒,没打算做成麻婆豆腐,却吃起来特别好吃,而且从未失手,所以特别想要和大家分享这个方法。毕竟现在很多刚下厨的男生女生也都是刚开始工作,很忙,所以一些快捷手段很是必要,而且我要强调,味道不必有些餐馆差哦:)
1.豆腐切小块备用
2.香菇切末备用(因为英国香菇不太好买,所以这次是随便买了类似的菇类)
3.小葱切末备用
4.放少量油下肉末断生
5.随机放入香菇沫翻炒
6.放2勺老干妈香辣脆油辣椒(注意:一定不可以是其它老干妈产品)
7.倒入开水至煮沸
8.放入切好的豆腐炖煮,期间依个人口味调入盐,生抽和白胡椒(这三样一样都不能少哦@)
9.至半干状态(也依据个人对汤汁多少的喜好)放入水淀粉勾芡
10.出锅,撒上葱花。完工!(其实如果为了味道而不是好看的话,我比较喜欢把葱花放在盘底,盖上热腾腾的豆腐,如果有香菜就更好了)
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液,大葱末,红椒末,姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物,象征团圆,圆满!
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。
liuchao