卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美、肉香、味醇而见长,兼具用料广泛,品种多,制作简便,易于存放等特点。随着美食不断的创新发展,卤水菜经过不断演变,吃货们已经不再满足传统卤味,原料的选取已经从天空、陆地慢慢发展到水域。特别是近几年的海鲜卤水,已经势不可挡,广为流行,什么鱿鱼、鲍鱼、大虾、海螺、螃蟹、贝壳类等都可以拿来进行卤制食用。
卤水香螺是胶东地区比较经典的一道海鲜卤水菜,以前年代海里资源丰富时,也没有冷冻设备,打捞上来的香螺量大,香螺这种海货比较矜贵,对温度的要求比较高,温度稍微高一些,螺肉就会发粘变质,非常不容易保存,所以必须要趁新鲜时食用。根据香螺这种特性,海边人发明了海鲜卤水的做法,将打捞上来的香螺用卤肉的方法进行卤制食用,这样即延长香螺的保质期又解决了香螺肉厚不好入味的缺点,卤制好的香螺冷吃也不腥,由于香螺肉质肥厚,卤制后更加入味,吃起来非常爽口弹牙,蘸上蒜蓉酱油汁或姜汁更是别具风味。
香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形,壳质较坚硬,螺层约7层,缝合线明显。主要分布于辽宁(海洋岛,大连), 山东(烟台,威海)等地。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝